San Marzano No.2, ganze, geschälte Tomaten, Pomodori Pelati Interi 400g RETRO


San Marzano No.2, ganze, geschälte Tomaten, Pomodori Pelati Interi 400g RETRO

Artikel-Nr.: VI740022
1,90 / Dose(n)

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San Marzano Tomaten No.2

Ganze oval- länglich geschälte Tomaten "San Marzano " aus Kampanien/ Italien.

Handgeertnet und im "Bagno Maria" genannten Wasserbad schonend eingekocht.

Noch vor ein paar Jahren drohte sie auszusterben: die Tomatensorte San Marzano wurde kaum noch angebaut.

Inzwischen erlebt sie eine Rennaissance und gedeiht wieder vermehrt, auch dank des Engagements von Slow Food, auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuv. Dieses besondere Terroir und ein vom Meer beeinflusstes mildes Klima prägen den ihr eigenen unverwechselbar aromatischen Geschmack, der sich so erst in der Konserve entwickelt.

Für uns die schönste Art, den Sommer einzufangen.

Sie gehörte immer zu den Ureinwohnern Kampaniens, die längliche, feste Tomate mit den wenigen Kernen und der dicken Haut.

Die Haut lässt sich gut pellen, das Fleisch-Saft- und das Zucker-Säure-Verhältnis ist harmonisch und intensiv.

Sie schmecken fast bitter-süß und ergeben, wie wir und viele andere Kenner meinen, die beste aller Tomatensaucen. 

Wenn auch Geschmack und Festigkeit unbestritten waren, die Ernte musste und muss bis heute mit der Hand durchgeführt werden und das viele Male zwischen Juli und September. In den 70er Jahren griff die Industrie auch aus diesem Grund auf robuste Hybridsorten zurück, die mechanisch gepflegt und geerntet werden können. Außerdem erkrankte die Sorte in diesen Jahren an einem Virus. Die San Marzano, früher der Stolz kampanischer Bauern, geriet in Vergessenheit. Erst rund 20 Jahre später besann sich Slow Food, dass es einmal diese Tomate gab. Im Forschungszentrum von Cirio war altes Saatgut von zwei resistenteren Varietäten konserviert, das wieder ausgesät wurde. 1996 schon erhielt die San Marzano von der EU die Qualitätsauszeichnung DOP für die Region Agro Sarnese Nocerino in der Provinz Neapel. Dort wachsen die Tomaten auf Vulkanböden in Meeresnähe. Gebunden ist die DOP auch an ein Konsortium. Nicht alle Bauern kooperieren mit dieser Vereinigung, deshalb gibt es sowohl DOP-Tomaten als auch Konserven ohne DOP-Kennzeichnung. An der Qualität ändert das in diesem Fall nichts, was alljährlich vor Ort beim Lieferanten kontrolliert wird – vom Feld bis in die Dose.

 

Allgemeine Produktinformationen  
Zutaten: Tomaten (65%) Italien, Tomatensaft 
Allergene*:  
Netto- Füllmenge/ Netto- Gewicht: 400g, Abtropfgewicht: 260g
Verarbeitungshinweis: Kühl lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen
Mindesthaltbarkeit:     ca. 2 Jahre
Lagerhinweis: >18C° 
Besonderheit: unverwechselbar aromatischen Geschmack
Verpackung: Dose
Verantw. Lebensmittelunternehmer: Solania s.r.l., Via Buonaiuto 29, 84087 Sarno(SA), Kampanien, Italien
Herstellungsland: Italien
Preis per 100 Gramm/ Euro €: 0,73 Euro
   
   
Durchschnittliche Nährwerte  
Nährwerte pro 100 ml. / 100*) - Herstellerangabe *)Hinweis: Die Produkte können Rezepturänderungen unterliegen. Maßgeblich sind die Angaben auf der Produktverpackung.
Energie (kcal) 23 kcal
Energie (kJ) 96 kJ
Fett 0,1g
davon:  
- gesättigte Fettsäuren 0 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren g
Kohlenhydrate 3,8 g
davon:  
- Zucker 3,8 g
- mehrwertige Alkohole g
- Stärke g
Ballaststoffe g
Eiweiß 1,2 g
Salz 0,1 g
Vitamine und Mineralstoffe (mg o. µg) **Die Abkürzung RDA steht für die Abkürzung des Begriffs „Recommended Daily Allowance“. Ins Deutsche übersetzt bedeutet der Terminus etwa „empfohlene Tagesmenge“.
Phosphor mg
Magnesium mg
Calcium mg

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