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Il Pomodoro più buono del Vesuvio, Ganze, geschälte San Marzano Tomaten D.O.P. Solania

2,20 €

(1 kg = 5,50 €)
inkl. MwSt., zzgl. Versand

Beschreibung

Ganze oval- länglich geschälte Tomaten "San Marzano D.O.P" aus Kampanien/Italien.

Von Hand geerntet und im "Bagno Maria" genannten Wasserbad schonend eingekocht.

Noch vor ein paar Jahren drohte sie auszusterben: die Tomatensorte San Marzano wurde kaum noch angebaut. Inzwischen erlebt sie eine Renaissance und gedeiht wieder vermehrt, auch dank des Engagements von Slow Food, auf den fruchtbaren Vulkanböden am Fuße des Vesuvs. Dieses besondere Terroir und ein vom Meer beeinflusstes mildes Klima prägen den ihr eigenen unverwechselbar aromatischen Geschmack, der sich so erst in der Konserve entwickelt.

Für uns die schönste Art, den Sommer einzufangen.

Sie gehörte immer zu den Ureinwohnern Kampaniens, die längliche, feste Tomate mit den wenigen Kernen und der dicken Haut.

Die Haut lässt sich gut pellen, das Fleisch-Saft- und das Zucker-Säure-Verhältnis ist harmonisch und intensiv.

Sie schmecken fast bitter-süß und ergeben, wie wir und viele andere Kenner meinen, die beste aller Tomatensaucen.

Wenn auch Geschmack und Festigkeit unbestritten waren, die Ernte musste und muss bis heute mit der Hand durchgeführt werden und das viele Male zwischen Juli und September. In den 70er Jahren griff die Industrie auch aus diesem Grund auf robuste Hybridsorten zurück, die mechanisch gepflegt und geerntet werden können. Außerdem erkrankte die Sorte in diesen Jahren an einem Virus. Die San Marzano, früher der Stolz kampanischer Bauern, geriet in Vergessenheit. Erst rund 20 Jahre später besann sich Slow Food, dass es einmal diese Tomate gab. Im Forschungszentrum von Cirio war altes Saatgut von zwei resistenteren Varietäten konserviert, das wieder ausgesät wurde. 1996 schon erhielt die San Marzano von der EU die Qualitätsauszeichnung DOP für die Region Agro Sarnese Nocerino in der Provinz Neapel. Dort wachsen die Tomaten auf Vulkanböden in Meeresnähe. Gebunden ist die DOP auch an ein Konsortium. Nicht alle Bauern kooperieren mit dieser Vereinigung, deshalb gibt es sowohl DOP-Tomaten als auch Konserven ohne DOP-Kennzeichnung. An der Qualität ändert das in diesem Fall nichts, was alljährlich vor Ort beim Lieferanten kontrolliert wird – vom Feld bis in die Dose.

Zutaten: Tomaten (65%) aus Italien, Tomatensaft

Allergene*:

Netto- Füllmenge/ Netto- Gewicht: 0,4 kg, Abtropfgewicht: 0,26 kg

Verarbeitungshinweis: Kühl lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.

Verpackung: Dose

Besonderheit: unverwechselbar aromatischen Geschmack

Lagerhinweis: >18C°, Die angebrochenen Soßen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wichtig ist, dass stets Olivenöl über der Soße steht (von Zeit zu Zeit nachfüllen). So wird die Soße von der Luft abgeschirmt und kann lange aufbewahrt werden.

Mindesthaltbarkeit: ca. 2 Jahre

Verantw. Lebensmittelunternehmer: Solania s.r.l., Via Buonaiuto 29, 84087 Sarno (SA), Kampanien, Italien

Herstellungsland: Italien

Nährwertinformation pro 100g:

Energie (kJ) 96

Energie (kcal) 23

Fett (g) 0,1

-davon gesättigte Fettsäuren (g) 0,0

Kohlenhydrate (g) 3,8

-davon Zucker (g) 3,8

Ballaststoffe (g) 0,0

Eiweiß (g) 1,2

Salz (g) 0,1

Hinweis: Die Produkte können Rezepturänderungen unterliegen.

Maßgeblich sind die Angaben auf der Produktverpackung.